（）水溫在70℃以上，面團柔軟勁小，顏色較暗，卻帶有甜味，適于蒸、煎、炸的食品。

叉燒酥制品成熟后，會呈現(xiàn)出明顯的（）。

（）制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。

烤好的清蛋糕可以再次成型為（）。

生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。

膠凍類點心脫模應注意（）。

佛手酥的要點是（）。

未經(jīng)提煉的（）可制作面點的特殊餡心，如水晶餡。

根據(jù)油所具有的特點，溫油炸一般可達（）℃左右。

糖漿皮月餅的特點是（）。