生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。

三鮮餡指的是（）。

佛手酥的要點(diǎn)是（）。

具有軟糯、口味清香特點(diǎn)的豆類有哪些？（）

廣式點(diǎn)心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。

蛋泡工藝中，攪打蛋清的容器應(yīng)保證干凈，做到（）。

根據(jù)油所具有的特點(diǎn)，溫油炸一般可達(dá)（）℃左右。

對(duì)叉燒酥制作過程中，說法正確的是（）。

混酥類點(diǎn)心的特點(diǎn)是（）。

以下屬于小包酥的缺點(diǎn)是（）。