佛手酥的要點是（）。

膠凍類點心脫模應(yīng)注意（）。

以下哪種餡心是廣式點心中常見的熟葷餡？（）

以下點心制品使用高筋面粉制作的是（）。

在制作臘味蘿卜糕時，一般將白蘿卜切成（）備用。

擘酥在廣式面點工藝中常是以（）為皮，蛋水面為心經(jīng)開酥工藝制成的層酥。

三鮮餡指的是（）。

未經(jīng)提煉的（）可制作面點的特殊餡心，如水晶餡。

對叉燒酥制作過程中，說法正確的是（）。

下面不是蒸蛋糕的技巧是（）。