下面不是蒸蛋糕的技巧是（）。

以下點(diǎn)心制品使用高筋面粉制作的是（）。

叉燒酥制品成熟后，會(huì)呈現(xiàn)出明顯的（）。

夏天調(diào)制冷水面坯時(shí)，可加少量的（）。

對(duì)叉燒酥制作過(guò)程中，說(shuō)法正確的是（）。

以下哪種餡心是廣式點(diǎn)心中常見(jiàn)的熟葷餡？（）

以豬肉為主料的餡心大部分使用（），因?yàn)槿赓|(zhì)細(xì)嫩，筋少且短，有肥有瘦，吃水多而漲發(fā)性強(qiáng)。

膨松面坯膨松具備的條件，以下說(shuō)法正確的是（）。

佛手酥的要點(diǎn)是（）。

具有軟糯、口味清香特點(diǎn)的豆類(lèi)有哪些？（）