單項選擇題冷凍、冷藏柜應遠離（），以免影響散熱效果。

A.水源
B.熱源
C.電源
D.面案


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1.單項選擇題大豆中蛋白質的含量豐富一般為（）。

A.5～10%
B.10～15%
C.15～18%
D.30～40%

2.單項選擇題河豚魚中含的有毒成分是（）。

A.龍葵素
B.硫胺素
C.河豚毒素
D.植物凝血素

3.單項選擇題一克蛋白質在體內氧化可產生（）熱量。

A.1kcal
B.2kcal
C.3kcal
D.4kcal

4.單項選擇題面點原料在冷藏柜存放時應用（）包裝。

A.整理箱
B.塑料袋
C.保鮮膜
D.包裝紙