單項選擇題面點原料在冷藏柜存放時應(yīng)用（）包裝。
A.整理箱
B.塑料袋
C.保鮮膜
D.包裝紙
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1.單項選擇題食品保溫操作臺的溫度檔位越大，其溫度就越（）。
A.低
B.小
C.高
D.慢
2.單項選擇題使用保溫操作臺首先要（），然后再開啟電源。
A.加水
B.設(shè)定溫度
C.開啟照明
D.放入面點
3.單項選擇題河豚魚毒素對熱穩(wěn)定、（）均不被破壞。
A.煮沸
B.鹽腌
C.日曬
D.以上都是
4.單項選擇題四季豆中毒主要有毒成分是植物血凝素和（）。
A.皂素
B.氰苷
C.皂苷
D.龍葵素
5.單項選擇題下列最適宜制餡的海參是（）。
A.光參
B.禿參
C.大烏參
D.灰刺參