填餡工藝中，適用于填“殼”的原料有（）。

腌漬汁是酸性液體，最早是用醋，現(xiàn)在還會(huì)用（）等原料。

填餡工藝中，適用于填袋的原料有（）。

雞腿肉的優(yōu)點(diǎn)是（）。

以下（）用具是整雞脫骨時(shí)不需要用的。

三文魚可以選取以下（）熏制工藝。

以下哪道菜是采取腌漬工藝的（）？

以下屬于通過(guò)穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。

在選取干燥鹽漬鱈魚的時(shí)候，應(yīng)該選擇（）。

以下哪種貝類原料需要開殼取肉（）。