單項選擇題在制作白色基礎(chǔ)湯時應(yīng)往湯鍋內(nèi)加入（）
A.冷水
B.溫水
C.熱水
D.沸水
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1.單項選擇題脂肪的日供給量一般應(yīng)為（）克。
A.30
B.50
C.70
D.90
2.單項選擇題下列營養(yǎng)價值較低的油脂是（）
A.羊油
B.雞油
C.魚油
D.鴨油
3.單項選擇題1622年來華的（）傳教士湯若望曾制“西洋餅”招待中國官員。
A.英國
B.法國
C.德國
D.美國
4.單項選擇題（）不是植物油比動物油營養(yǎng)價值高的原因。
A.飽和脂肪酸含量高
B.不飽和脂肪酸含量高
C.熔點低
D.維生素含量多
5.單項選擇題西方各國大多數(shù)人信仰（），故在飲食禁忌、進餐習(xí)俗上都大體相同。
A.基督教
B.佛教
C.伊斯蘭教
D.拜上帝教
最新試題
裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風(fēng)味。
題型：多項選擇題
處理類似比目魚之類的扁身魚時會用到的工具包括（）。
題型：多項選擇題
（）似乎是巴約納的鹽腌肉制造商在18世紀發(fā)展出來的食品，當?shù)厥a(chǎn)玉米，得以用低廉的成本來灌飼禽鳥以獲取脂肪。
題型：多項選擇題
以下哪道菜是采取腌漬工藝的（）？
題型：多項選擇題
龍蝦的預(yù)處理調(diào)味一般包含以下哪些原料（）。
題型：多項選擇題
三文魚可以選取以下（）熏制工藝。
題型：多項選擇題
因為鴨身細長，最好是只切分成四塊，用來（）。
題型：多項選擇題
填餡工藝中，適用于填“殼”的原料有（）。
題型：多項選擇題
烤完壓制過后的鵝肝，（）后，品嘗肥肝。
題型：多項選擇題
干貝殼打開之后需要去掉以下哪些部位（）。
題型：多項選擇題