單項選擇題為了杜絕觸電事故的發(fā)生，在正常情況下，必須把電力系統(tǒng)中的某一點接地，稱為（）

A.保護接地
B.保護接零
C.工作接地
D.工作接零


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1.單項選擇題原材料規(guī)格、質(zhì)量和原材料的（）是決定出材率的兩大因素。

A.質(zhì)地
B.性質(zhì)
C.處理技術
D.采購數(shù)量

2.單項選擇題表示原材料利用指標的叫（）

A.毛利率
B.成本率
C.出材率
D.損耗率

3.單項選擇題Braised rice譯為中文意思是（）

A.炒米飯
B.蒸米飯
C.燜米飯
D.煮米飯

4.單項選擇題片形狀較小、質(zhì)地軟嫩的原料，如魚片等，適合用（）

A.斜刀片
B.反刀片
C.抹刀片
D.拉刀片

5.單項選擇題反刀片是刀口向外，與原料（），將原料片下。

A.平行
B.成銳角
C.成直角
D.成鈍角