單項選擇題西式烤爐從烘烤原理上可分為（）
A.對流式烤箱、輻射式烤箱
B.對流式烤箱、傳導式烤箱
C.傳導式烤箱、輻射式烤箱
D.微波式烤箱、輻射式烤箱
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1.單項選擇題西式爐灶一般有（）和燃氣灶兩種。
A.電灶
B.柴灶
C.煤灶
D.微波灶
2.單項選擇題芹菜的英文單詞是（）
A.Cabbage
B.Celery
C.Cherry
D.Carrot
3.單項選擇題少司是英文（）的譯音，指經(jīng)廚師專門制作的菜點調(diào)味汁。
A.Sauce
B.Stock
C.Soup
D.Salad
4.單項選擇題制作法式煮豌豆，煮制豌豆時應(yīng)放入砂糖、鹽、黃油、（）等。
A.丁香
B.冬蔥
C.桂皮
D.咖喱粉
5.單項選擇題打蛋機主要用來打雞蛋，它也可打制（）等。
A.肉餡。
B.水果汁。
C.蔬菜碎
D.奶油
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三文魚可以選取以下（）熏制工藝。
題型：多項選擇題
（）是可以用來浸泡鹽水的最佳原料。
題型：多項選擇題
取雞內(nèi)臟時，需要先將（）剝離。
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法國西南部較為流行的以油來腌漬的料理有以下哪幾個選項（）。
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蜜瓜帕爾馬火腿的英文名稱是（）。
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裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風味。
題型：多項選擇題
在選取干燥鹽漬鱈魚的時候，應(yīng)該選擇（）。
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西班牙菜Paella 是一道非常受歡迎的節(jié)日菜肴，主要原料有（）。
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整鴨處理是會用到的工具包括（）。
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填餡工藝中，適用于填“殼”的原料有（）。
題型：多項選擇題