單項選擇題西式爐灶一般有（）和燃?xì)庠顑煞N。
A.電灶
B.柴灶
C.煤灶
D.微波灶
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1.單項選擇題芹菜的英文單詞是（）
A.Cabbage
B.Celery
C.Cherry
D.Carrot
2.單項選擇題少司是英文（）的譯音，指經(jīng)廚師專門制作的菜點(diǎn)調(diào)味汁。
A.Sauce
B.Stock
C.Soup
D.Salad
3.單項選擇題制作法式煮豌豆，煮制豌豆時應(yīng)放入砂糖、鹽、黃油、（）等。
A.丁香
B.冬蔥
C.桂皮
D.咖喱粉
4.單項選擇題打蛋機(jī)主要用來打雞蛋，它也可打制（）等。
A.肉餡。
B.水果汁。
C.蔬菜碎
D.奶油
5.單項選擇題如果身上著火，以下行為中錯誤的是（）
A.用滅火器撲滅
B.馬上脫下衣服
C.跳入冷水中使火焰熄滅
D.用手撲打
最新試題
龍蝦的預(yù)處理調(diào)味一般包含以下哪些原料（）。
題型：多項選擇題
填餡工藝中，適用于填袋的原料有（）。
題型：多項選擇題
裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風(fēng)味。
題型：多項選擇題
雞腿肉的優(yōu)點(diǎn)是（）。
題型：多項選擇題
在準(zhǔn)備三文魚的二次腌漬時，需要（）。
題型：多項選擇題
肉鴿去骨后一般會將鴿子分為六塊，分別為（）各兩塊。
題型：多項選擇題
以下哪種貝類原料需要開殼取肉（）。
題型：多項選擇題
以下屬于通過穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。
題型：多項選擇題
在選取干燥鹽漬鱈魚的時候，應(yīng)該選擇（）。
題型：多項選擇題
取雞內(nèi)臟時，需要先將（）剝離。
題型：多項選擇題