通過沙拉的食品原料分類的是輔助菜沙拉。

制作熱熏三文魚的原料有檸檬、粗鹽等。

將切好的鵝肝放入盤中，導(dǎo)入牛奶浸泡30分鐘，既能泡出血水，又能增香。

金槍魚、橄欖是制作法式尼斯沙拉的原料。

創(chuàng)意拼盤可多一些自由發(fā)揮，還要盡量選取一種顏色。

配菜的作用是使菜肴的價值更高。

海鮮在進行烹制前不需要用清水清洗。

冷菜的品種只有冷少司、冷汁類、冷肉類、沙拉類及其他類。

常在主菜后食用的是甜點沙拉。

肥而不膩、風(fēng)味濃厚是鵝肝醬的成品要求。