配菜的作用是使?fàn)I養(yǎng)搭配合理。

海鮮在進(jìn)行烹制前不需要用清水清洗。

配菜應(yīng)注意菜肴顏色的搭配。

制作熱熏三文魚的原料有檸檬、粗鹽等。

海鮮塔林中三文魚餡的口味可以重一些。

鵝肝醬的成品要求包括細(xì)膩、風(fēng)味濃厚、宜人等。

金槍魚、橄欖是制作法式尼斯沙拉的原料。

蛋黃薄荷醬不屬于新鮮香料調(diào)味汁。

配菜的作用是使菜肴的價(jià)值更高。

將切好的鵝肝放入盤中，導(dǎo)入牛奶浸泡30分鐘，既能泡出血水，又能增香。