制作雞肉酥派所用的雞蛋取蛋清即可。

制作熱熏三文魚的原料有檸檬、粗鹽等。

豆蔻粉、干白葡萄酒是制作冷雞肉批的原料。

制作海鮮拼盤時，將基圍蝦、青口、扇貝煮熟的過程中可以加入一些白葡萄酒。

新鮮香料調(diào)味汁是用中餐中常見的香料來調(diào)制的。

蔬菜蓉湯的制作過程和奶油湯基本相似。

沙拉的裝盤并沒有一定之規(guī)，但要講究色彩配合的協(xié)調(diào)與器皿搭配的和諧。

配菜的作用是使?fàn)I養(yǎng)搭配合理。

扁平形魚類魚柳的初步加工方法適用于龍利魚、比目魚等扁平形魚類魚柳的加工。

金槍魚、橄欖是制作法式尼斯沙拉的原料。