單項選擇題廚房常用的化學滅火設(shè)備有干粉滅火器、二氧化碳滅火器和（）等。
A.泡沫滅火器
B.一氧化氮滅火器
C.鹵代烷滅火器
D.氯化烴滅火器
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1.單項選擇題人工飼養(yǎng)的鹿其肉質(zhì)（）。
A.血紅素多，顏色深
B.富含膠質(zhì)，口感好
C.比較柔軟，稍帶野味
D.比較柔軟，但無野味
2.單項選擇題清湯杯的英文是（）。
A.Pot
B.Bouillon Cap
C.Stock Pot
D.Sauce Cap
3.單項選擇題觸電者脫離電源后，應(yīng)立即進行（）的檢查。
A.呼吸和心跳
B.呼吸和脈搏
C.創(chuàng)傷和心跳
D.脈搏和心跳
4.單項選擇題小牛腰的特點之一是（）。
A.沒有異味
B.膻味較大
C.水分充足
D.帶有異味
5.單項選擇題（）不是出材率的同類名稱。
A.損耗率
B.漲發(fā)率
C.熟品率
D.拆卸率
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