餡料一般由肉糜、（）、香料、調(diào)味料等攪拌混合而成。

以下不適合制作扇貝的方法的是（）。

將海鱸魚的魚尾朝（），魚背朝向自己放置。

番茄冷湯制作需要用到的材料是（）。

制作冷紅菜頭湯需要用到的材料是（）。

蛋殼并非緊密不透氣的外殼，其主要成分是碳酸鈉。

蒸制液體可以是水或蔬菜基礎(chǔ)湯，常常加（）和香料等。

蔬菜湯中的蔬菜品種和數(shù)量固定。

用（）插入蛤蜊縫隙，將殼撬開。

以下關(guān)于膠凍類菜肴制作的過程說法正確的是（）。