單項(xiàng)選擇題制作冷紅菜頭湯時(shí)的原料有（）
A.黃油
B.奶油
C.大蒜
D.培根
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1.單項(xiàng)選擇題番茄少司的色澤應(yīng)是（）
A.艷紅色
B.棕紅色
C.粉紅色
D.淺紅色
2.單項(xiàng)選擇題制作冷湯大多是用基礎(chǔ)湯或冷開水加上各種（）或是再加上少量肉類調(diào)制而成。
A.調(diào)味品
B.奶制品
C.蔬菜
D.香辛蔬菜
3.單項(xiàng)選擇題蟑螂在（）下30分鐘即可被凍死。
A.0℃
B.－5℃
C.－10℃
D.－15℃
4.單項(xiàng)選擇題“Hollandaise sauce”是指（）
A.荷蘭少司
B.布朗少司
C.咖喱少司
D.黃油少司
5.單項(xiàng)選擇題制作冷湯大多是用基礎(chǔ)湯或冷開水加上各種蔬菜或是再加上（）調(diào)制而成。
A.各種水果
B.少量肉類
C.部分香草
D.少量蛋品
最新試題
制作冷紅菜頭湯需要用到的材料是（）。
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法式尼斯沙拉是一道具有法國(guó)特色的復(fù)合沙拉。
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制作完的肉卷可保持（）天。
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蝦肉肉質(zhì)鮮嫩，以下不是制作蝦肉的是（）。
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背開出骨時(shí)運(yùn)刀應(yīng)做到（）。
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下列不是鮮活的基圍蝦一般采取的方法取肉的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題