單項選擇題蟑螂在（）下30分鐘即可被凍死。
A.0℃
B.－5℃
C.－10℃
D.－15℃
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1.單項選擇題“Hollandaise sauce”是指（）
A.荷蘭少司
B.布朗少司
C.咖喱少司
D.黃油少司
2.單項選擇題制作冷湯大多是用基礎湯或冷開水加上各種蔬菜或是再加上（）調制而成。
A.各種水果
B.少量肉類
C.部分香草
D.少量蛋品
3.單項選擇題蝦的初加工一般有（）方法。
A.一種
B.兩種
C.三種
D.四種
4.單項選擇題番茄少司的形態(tài)應為（）
A.流體
B.半流體
C.固體
D.半固體
5.單項選擇題下列選項對維生素C的生理功能敘述中不正確的是（）
A.活性很強的還原物質
B.可降低膽固醇和毛細血管的脆性
C.具有抗癌作用
D.促進糖類的代謝