海鮮在進行烹制前不需要用清水清洗。

扁平形魚類魚柳的初步加工方法適用于龍利魚、比目魚等扁平形魚類魚柳的加工。

法國汁是微甜的。

肥而不膩、風味濃厚是鵝肝醬的成品要求。

配菜的作用是使營養(yǎng)搭配合理。

配菜的作用是使菜肴的價值更高。

豆蔻粉、干白葡萄酒是制作冷雞肉批的原料。

制作雞肉酥派所用的雞蛋取蛋清即可。

海鮮塔林中三文魚餡的口味可以重一些。

制作熱熏三文魚的原料有檸檬、粗鹽等。