機(jī)械分級(jí)的最大優(yōu)點(diǎn)是工作效率高，適用于易受傷的果蔬產(chǎn)品。

氣調(diào)儲(chǔ)藏多用于果蔬的長(zhǎng)期貯藏。

下列方式中引起呼吸強(qiáng)度增高的有（）

果脯表面容易吸濕流糖的主要原因之一是還原糖含量太低。

茄子、柿子的呼吸強(qiáng)度高的部位是（）

果蔬與單寧關(guān)系較大的褐變是指（）

果蔬汁飲料的pH一般均在4.5以下，屬低酸或酸性食品。

制作果凍、果丹皮要求原料中不宜含有太多果膠。

罐頭制品的敗壞都是由于原料處理不當(dāng)和加工不合理造成的。

氣調(diào)儲(chǔ)藏的核心是氣體成分的調(diào)節(jié)。