中式面點(diǎn)中，“蔥油餅”的關(guān)鍵步驟是（）。

中式面點(diǎn)中，“海棠酥”的造型特點(diǎn)是（）。

以下哪種是制作粽子時讓粽子更緊實(shí)的方法（）？

中式面點(diǎn)中，“蛋黃酥”的層次分明主要依靠（）。

制作發(fā)糕時，為了使其發(fā)酵均勻可以（）。

以下哪種是制作蛋撻時讓蛋撻液更細(xì)膩的方法（）？

以下哪種是制作肉夾饃時鹵肉的關(guān)鍵調(diào)料（）？

以下哪種是制作油條時判斷油溫合適的方法（）？

制作燒麥時，糯米需要（）。

以下哪種是制作油條時讓油條更蓬松的因素（）？