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判斷題揉面是在粉料顆粒吸水發(fā)生粘連的基礎(chǔ)上，運(yùn)用一定的手法，使粉料調(diào)和均勻，充分吸收水分形成面坯的工藝過程。

1.判斷題調(diào)制冷水面坯的水溫應(yīng)控制在30℃以下。

2.判斷題《食品安全法》規(guī)定，任何單位和個(gè)人不得編造、散布虛假食品安全信息。

3.判斷題《中華人民共和國勞動法》規(guī)定，用人單位支付勞動者的工資不低于當(dāng)?shù)刈畹凸べY標(biāo)準(zhǔn)。

4.判斷題泡沫滅火器不導(dǎo)油，主要用于帶電設(shè)備的滅火。

5.判斷題凈料成本是在凈料單位成本基礎(chǔ)上的成本之和。