判斷題餐具消毒是把“菌從口入”關(guān)的重要環(huán)節(jié)。
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生產(chǎn)面點(diǎn)常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）
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果醬屬于（）
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烙餅適宜用（）
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川式點(diǎn)心的代表品種是（）
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為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）
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老婆餅是（）點(diǎn)心。
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為了讓糕點(diǎn)看起來金黃光潤(rùn)，烤制前表面應(yīng)刷一層（）
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吉士粉呈（）
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高筋面粉適用于（）
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面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）
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