單項(xiàng)選擇題（）是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分。
A.脂肪
B.蛋白質(zhì)
C.礦物質(zhì)
D.碳水化合物
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1.單項(xiàng)選擇題華北地區(qū)多種植（）玉米。
A.粉型
B.甜型
C.硬粒型
D.馬齒型
2.單項(xiàng)選擇題制作小米面餅子，是用（）復(fù)合熟制法使其成熟。
A.煮制法
B.烙制法
C.攤制法
D.貼、蒸
3.單項(xiàng)選擇題職業(yè)道德具有范圍上的（）、內(nèi)容上的穩(wěn)定性和連續(xù)性、形式上的多樣性的特征。
A.廣泛性
B.實(shí)踐性
C.科學(xué)性
D.有限性
4.單項(xiàng)選擇題魚類脂肪中不飽和脂肪酸含量（），熔點(diǎn)低，容易被人體消化吸收。
A.少
B.高
C.大
D.小
5.單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)師操作不慎油鍋起火，可（）或滅火毯覆蓋，不可向鍋內(nèi)澆水滅火。
A.用鍋蓋
B.加油滅火
C.離開現(xiàn)場
D.投入雜物
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面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。
題型：單項(xiàng)選擇題
杭州小籠包是（）面點(diǎn)。
題型：單項(xiàng)選擇題
手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。
題型：單項(xiàng)選擇題
面包以（）為主要生產(chǎn)原料。
題型：單項(xiàng)選擇題
面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）
題型：單項(xiàng)選擇題
水晶蝦餃屬于（）
題型：單項(xiàng)選擇題
水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）
題型：單項(xiàng)選擇題
老婆餅是（）點(diǎn)心。
題型：單項(xiàng)選擇題
全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國也有一定市場。
題型：單項(xiàng)選擇題
能提高面團(tuán)筋性的原料是（）
題型：單項(xiàng)選擇題