在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。

風(fēng)車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。

制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）

熟餡心要用（）來增加黏度。

豌豆泥面團(tuán)制作要點(diǎn)錯誤的是（）。

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

以下對生物膨松面團(tuán)描述錯誤的是（）。

煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。

搟制燒賣皮時，應(yīng)先把皮壓制成（）再進(jìn)行制作。

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。