生甜餡制作的原則是（）

原料經烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產生（）的表面和焦香的滋味。

餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質量。

咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。

搟制燒賣皮時，應先把皮壓制成（）再進行制作。

制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）

綠豆餅制品的酥層要求應是（）。

風車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。

造成炸制的點心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。

制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細如龍須的面條。