南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，（），難以操作。

生拌類咸餡原料加工時(shí)，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。

生甜餡制作的原則是（）

無(wú)論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。

以下對(duì)生物膨松面團(tuán)描述錯(cuò)誤的是（）。

制作糖油餡時(shí)，糖和油的比例是固定不變的。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

熟餡心要用（）來(lái)增加黏度。

熟制生粉團(tuán)生坯時(shí)，中途可以隨意打開(kāi)鍋蓋。

下屬于蛋面類面團(tuán)的是（）。