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填空題

面粉用途廣泛，根據(jù)蛋白質(zhì)含量不同，可分為低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和（）四大類。

答案：專用面粉

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填空題
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答案：四
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答案：蛋白質(zhì)
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懂得鑒別大米和原料的質(zhì)量，掌握出品時間順序、快慢是（）崗必需具備的技能之一。
答案：腸粉崗

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