風(fēng)車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對(duì)口感沒有影響。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

烤甘露酥入爐時(shí)用（）火。

制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）

咸水角炸制時(shí)，（）可防止生坯互相粘在一起。

原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。

下屬于蛋面類面團(tuán)的是（）。

造成炸制的點(diǎn)心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。

南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時(shí)間不宜過長(zhǎng)，（），難以操作。