單項(xiàng)選擇題所有圖表都是前廳部重要的信息資料,加強(qiáng)對(duì)其(),是表格管理的中心環(huán)節(jié)。 

A.表格的填寫
B.運(yùn)轉(zhuǎn)控制
C.整理歸檔
D.表格的設(shè)計(jì)


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2.單項(xiàng)選擇題()是飯店客房服務(wù)與管理的“羅盤”。

A.客房營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表
B.預(yù)訂控制表
C.客房狀況控制表
D.接待登記表

3.單項(xiàng)選擇題構(gòu)成飯店氣氛的核心問題的因素是()

A.大廳空間
B.前廳工作人員
C.大廳環(huán)境溫度
D.背景音樂

4.單項(xiàng)選擇題一般僅有一兩種菜點(diǎn)的菜單是()

A.套菜菜單
B.每日特菜菜單
C.零點(diǎn)菜單
D.客房送餐菜單

5.單項(xiàng)選擇題消費(fèi)心理表明,就餐賓客對(duì)()是最感到頭痛的事情。

A.服務(wù)態(tài)度
B.等候
C.菜肴質(zhì)量
D.就餐環(huán)境