單項(xiàng)選擇題構(gòu)成飯店氣氛的核心問題的因素是（）

A.大廳空間
B.前廳工作人員
C.大廳環(huán)境溫度
D.背景音樂


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1.單項(xiàng)選擇題一般僅有一兩種菜點(diǎn)的菜單是（）

A.套菜菜單
B.每日特菜菜單
C.零點(diǎn)菜單
D.客房送餐菜單

2.單項(xiàng)選擇題消費(fèi)心理表明，就餐賓客對(duì)（）是最感到頭痛的事情。

A.服務(wù)態(tài)度
B.等候
C.菜肴質(zhì)量
D.就餐環(huán)境

3.單項(xiàng)選擇題適用于做混合酒的基酒的朗姆酒是（）

A.朗姆白酒
B.朗姆老酒
C.淡朗姆酒
D.朗姆常酒

4.單項(xiàng)選擇題房?jī)?nèi)用餐菜點(diǎn)價(jià)格較高，一般比餐廳高（）

A.10%～20%
B.20%～30%
C.30%～40%
D.40%～50%

5.單項(xiàng)選擇題下列屬于熱頭盆的是（）

A.熏三文魚
B.蝦仁雞尾杯
C.奶油雞酥盒
D.黑魚子醬