單項選擇題冷菜制作時，（）不符合廚房衛(wèi)生管理要求。
A．冷菜制作間應與其他生產(chǎn)區(qū)域分開
B．刀、砧、抹布應生熟分開，并定期消毒
C．加裝紫外線燈和防蠅防蟲設備
D．冷菜裝盤若還不立即上桌，應直接放入冰箱冷藏
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1.單項選擇題物資的日消耗定額×保險儲備天數(shù)，這一公式是在計算（）。
A．經(jīng)常倉儲定額
B．保險倉儲定額
C．季節(jié)倉儲定額
D．訂貨點庫存定額
2.單項選擇題飯店各部門的崗位設置，應根據(jù)飯店各部門的（）與流程進行設置。
A．工作標準
B．賓客特點
C．業(yè)務范圍
D．員工素質(zhì)
3.單項選擇題迎賓館的名稱最早出現(xiàn)在（）
A．唐
B．宋
C．明
D．清
4.單項選擇題按照國際飯店建筑標準，豪華級飯店每個標準間的建筑面積大約為（）
A．25平方米
B．30平方米
C．36平方米
D．47平方米
5.單項選擇題酒店電腦房員工小李拿著一份酒店餐飲部銷售月份報告將其交給財務部成本控制經(jīng)理進行分析總結(jié)，據(jù)此可以判斷該酒店處于酒店信息系統(tǒng)應用的（）階段。
A．無專人管理
B．由工程部下設電腦房管理
C．由財務部下設電腦房管理
D．設立獨立業(yè)務的信息中心
最新試題
根據(jù)現(xiàn)行制度，飯店壞寐?lián)p失是指（）。
題型：多項選擇題
飯店財務杠桿系數(shù)由其資金結(jié)構決定，其計算為（）。
題型：單項選擇題
飯店分析超額完成計劃百分比的計算應為（）。
題型：單項選擇題
飯店企業(yè)福利基金的主要來源有（）。
題型：多項選擇題
某飯店員工的日工資為25元，現(xiàn)因工作需要在休息日加班一天。據(jù)此，飯店應付給其該日的工資是（）。
題型：單項選擇題
客人在飯店希望獲得附加利益和服務的需求稱為（）。
題型：單項選擇題
飯店經(jīng)常以（）等為標準對經(jīng)營情況進行分析。
題型：多項選擇題
飯店品牌作為一種特有的識別工具，除了具有排他性、效用性的特征外，還具有（）特征。
題型：多項選擇題
根據(jù)我國飯店所面臨的形勢和人力資源管理的基本原理，下列說法屬于正確的觀點（）。
題型：多項選擇題
應收賬款對飯店產(chǎn)生的影響主要表現(xiàn)在（）等方面。
題型：單項選擇題