簡(jiǎn)述糟醅酸度過(guò)大的危害。

濃香型白酒釀造過(guò)程中，原始記錄的內(nèi)容包括哪些？

大曲的理化指標(biāo)中水分的要求是小于或等于14%。

高粱在配料操作中還起（）作用。

延長(zhǎng)發(fā)酵周期可以降低糟醅酸度；相反，縮短發(fā)酵周期可以提高糟醅酸度。

大曲發(fā)酵完成后，曲塊內(nèi)心留有不能揮發(fā)水分的嚴(yán)重現(xiàn)象稱為窩水。

大曲在釀酒過(guò)程中的作用有哪些？

釀酒生產(chǎn)要點(diǎn)有哪些？

飲料酒按生產(chǎn)工藝可以分為發(fā)酵酒、蒸餾酒以及（）。

只要糧食酒蒸餾過(guò)程中回升了酒精，生產(chǎn)的酒就不是糧食酒了，因此，要求在生產(chǎn)過(guò)程中，不能夠?qū)HJ、XXJ與LSJ混等交驗(yàn)。