酒曲中的微生物種類有哪些？

（）是合成酒體香味成分乙酸乙酯的前體物質(zhì)。

下述（）措施可提高濃香型大曲酒的質(zhì)量水平。

簡(jiǎn)述糟醅酸度過大的危害。

釀造中加水的途徑有哪些？

大曲發(fā)酵完成后，曲塊內(nèi)心留有不能揮發(fā)水分的嚴(yán)重現(xiàn)象稱為窩水。

原料中常見雜質(zhì)主要有（）

簡(jiǎn)述打量水的作用。

以下關(guān)于起面糟工藝要求說法正確的是（）

簡(jiǎn)述大曲制作的工藝流程。