單項選擇題下列哪項是改善成品酒質(zhì)量不穩(wěn)定的解決辦法（）

A.定期更換成品酒原料
B.定期對勾兌師傅進行培訓和考核，提高其業(yè)務水平
C.定期更換釀酒師傅
D.定期更換儲存室


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1.單項選擇題成品酒在貯存過程中呈現(xiàn)（）的現(xiàn)象。

A.酸減酯減
B.酸增酯增
C.酸減酯增
D.酸增酯減

2.單項選擇題在原料方面，造成成品酒口感不協(xié)調(diào)的原因是（）

A.釀造過程中使用的糖化酶不合格
B.釀造過程中使用的酵母不合格
C.儲存室溫度過高
D.原料的的質(zhì)量及配比比例

3.單項選擇題白酒口感不協(xié)調(diào)的原因不可能是（）

A.白酒釀造過程中，使用的糖化酶、酵母等微生物不合格，導致白酒中風味物質(zhì)生成不達標
B.白酒釀造過程中，各個階段白酒處理方式不一樣，導致白酒風味物質(zhì)比例不協(xié)調(diào)
C.白酒存放時間太長，導致白酒中的酯類物質(zhì)水解，使白酒風味物質(zhì)比例不協(xié)調(diào)
D.白酒釀造過程中，使用的工藝符合要求，不會導致白酒風味物質(zhì)比例不協(xié)調(diào)

4.單項選擇題成品酒風味不協(xié)調(diào)主要是因為下列哪項因素（）

A.酸度過高
B.甜度不足
C.苦味過重
D.澀味過濃

5.單項選擇題以下不可能是成品葡萄酒風味不協(xié)調(diào)的原因是（）

A.葡萄酒的澀度過高或過低
B.葡萄酒的酸度過高或過低
C.葡萄酒的甜度過高或過低
D.葡萄酒的鹽度過高或過低