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每日一練
章節(jié)練習
營養(yǎng)師基礎知識(公共科目)問答題每日一練(2020.06.03)
來源：考試資料網
1.問答題
簡述青少年的膳食指南。
參考答案：
（1）多吃谷類、供給充足的能量。青少年能量需要量大，每天谷類400～500克。
（2）保證魚、肉、蛋、奶、豆類...
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2.問答題
簡述水缺乏危害。
參考答案：
水攝入不足或水丟失過多，可引起體內失水亦稱脫水，使水與電解質失衡，主要有以下三種類型：
（1）高滲性脫水：以水...
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3.問答題
長期食用玉米為什么容易引起糙皮?。ò]皮?。?？
參考答案：
（1）玉米中含有的煙酸是結合型煙酸，如果未經處理，不具營養(yǎng)活性，進入人體后不能被消化酶水解利用，所以長期以玉米為主食易發(fā)...
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4.問答題
什么是食物中毒
參考答案：
食物中毒指攝入了含有生物性和化學性有毒有害物質的食品，或招有毒有害物質當作食品攝入后所出現(xiàn)的非傳染性急性或亞急性疾病。食...
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5.問答題
什么是揮發(fā)性鹽基總氮（TVBN）
參考答案：
揮發(fā)性鹽基總氮（TVBN）是指水浸液在堿性條件下能與水蒸氣一起蒸餾出來的總氮量。研究發(fā)現(xiàn)，揮發(fā)性堿基總氮與食品腐敗變質程...
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