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廚師考試多項(xiàng)選擇題每日一練(2019.05.18)
來(lái)源：考試資料網(wǎng)
1
肉類(lèi)組織中紅肌的特點(diǎn)是（）。
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2
“百花江團(tuán)”中的“百花”用糝，可選用（）
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3
為防止鮮蛋的變質(zhì)，運(yùn)輸過(guò)程中要注意（）。
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4
防止食糖結(jié)晶常采用的方法（）
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5
油脂的性質(zhì)同（）關(guān)系很大。
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