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廚師考試判斷題每日一練(2019.05.16)
來(lái)源：考試資料網(wǎng)
1.判斷題
胱肚是用大黃魚(yú)的膘加工制成的。
參考答案：
錯(cuò)誤
2.判斷題
烤分為明火烘烤和電熱烘烤兩種。
參考答案：
正確
3.判斷題
制作炸茄子時(shí)，茄子應(yīng)沾上面粉、蛋液、面包粉后，再放入油鍋中炸制。
參考答案：
正確
4.判斷題
克司得醬是用牛奶、蛋黃、玉米粉、砂糖等原料熬制而成。
參考答案：
正確
5.判斷題
烹飪?cè)显谑軣徇^(guò)程中發(fā)生的凝固作用與淀粉含量密切相關(guān)。
參考答案：
錯(cuò)誤
