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食品衛(wèi)生學(xué)各類食品衛(wèi)生及其管理填空題每日一練(2019.01.10)

來源：考試資料網(wǎng)

1.填空題冷凍飲品加工過程中的主要衛(wèi)生問題是（）污染。

參考答案：微生物

2.填空題肉制品加工時(shí)，除肉松可使用條件可食肉作原料肉外，其余品種需以（）為原料。

參考答案：良質(zhì)肉

3.填空題禽肉的微生物污染源主要有病原微生物和（）等兩類。

參考答案：假單胞菌

4.填空題罐頭殺菌首先要考慮殺滅食品中的（）。

參考答案：肉毒梭菌

5.填空題糧豆含水分的高低與儲(chǔ)藏時(shí)間的長短和加工密切相關(guān)，糧谷的安全水分為（）。

參考答案：12%～14%

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