餐廳服務(wù)員中級(jí)章節(jié)練習(xí)(2020.05.26)

來源：考試資料網(wǎng)

1 中餐廳瓷質(zhì)餐具中骨碟的配置比例為（）PAR。

2 加濕器在使用前須將儲(chǔ)水器加注（）。

3 餐廳服務(wù)員能否主動(dòng)為賓客服務(wù)將直接影響（）。

4.問答題耐心服務(wù)的要求是什么？

（1）解答問題要耐心；（2）化解矛盾要耐心；（3）對(duì)待客人要耐心。

5 中餐廳應(yīng)根據(jù)檔次的高低、（）配備各種餐、用具。

6.問答題玻璃器的清潔注意事項(xiàng)是什么？

參考答案：（1）分類洗滌。洗滌程序是先用冷水浸泡去其酒味，然后用洗滌靈洗滌消毒，最后用清水沖洗。器皿洗凈后要控干水并用潔凈的布巾擦...

7 在墨西哥召開的世界第九次營養(yǎng)食品會(huì)議上，（）被授予“液體蛋糕”的美稱。

8 原材料價(jià)值低，起售點(diǎn)小的飲食品種，毛利率也可適當(dāng)（）。

9 客人訂菜時(shí)，服務(wù)員應(yīng)有禮貌地向客人說（）。

10 （）不包括在說話的藝術(shù)里。