餐廳服務員中級章節(jié)練習(2020.05.26)

來源：考試資料網(wǎng)

1 在向客人推薦菜肴時，要使用（）。

2 臺布折縫的十字中心點應正對桌子的（）。

3 在舉行隆重大型的宴會時，為增加宴會隆重盛大、熱烈的氣氛，要（）布置。

4.問答題遇到賓客拍攝飯店的用具，設(shè)備等此類，情況怎么辦？

參考答案：先了解是屬于哪類拍攝，飯店允許結(jié)婚、朋友聚會拍攝，而不允許拍攝而拍攝應向客人說：“對不起，不能拍攝，請原諒。...

5 捧斟（）的基本姿勢與桌斟一樣。

6 采用不符合衛(wèi)生條件的包裝材料和運輸工具造成食品與化學物質(zhì)接觸會引起（）污染。

7 早餐和夜餐常為（），難稱為宴，往往利用進餐時間，邊吃邊談，事務性濃于禮節(jié)性，實際而不排場。

8.問答題賓客在我們飯店走廊明檔點菜時抽煙，旁邊沒有煙灰缸，這時我們應如何處理？

我們服務員應立即端上煙灰缸，跟在賓客的后面當賓客有彈煙灰的意思，立即端上前接住賓客的煙灰。

9 （）服務員要向客人道謝。

10 消毒柜一般有電消毒柜和（）消毒柜兩種。