星級酒店服務營銷章節(jié)練習(2019.05.09)

來源：考試資料網

1.填空題在距離客人（）時，用目光關注客人；在距離客人（）時，向客人問候；與客人接觸時，第一句話永遠是你說的；與客人交流后，最后一句話永遠是你講的。

2.問答題酒店采購物品存貨保管安全制度有哪些？

參考答案：（1）必須嚴格遵守安全守則，嚴禁吸煙；
（2）倉庫必須配備滅火器；
（3）物品存放離電器和照明30C...

3.填空題酒店如果因客觀原因無法提供正餐服務，須報（）。

參考答案：運營部備案

4 下列關于渠道開通需涉及的資料清單的敘述，錯誤的是哪一項（）？

5 下列屬于前臺質量管理目標及標準的是哪項（）？

6.填空題超過（）的沖賬必須有上級主管審批同意的郵件附在《沖賬發(fā)生表》后，此審批由店長以郵件形式報上級主管經理。

7 在餐廳清潔過程中，下列對餐具、刀具和砧板的消毒處理不正確的是哪項（）？

8.填空題臺面去污、保養(yǎng)的操作流程是：（1）（）；（2）待臺面表面起泡沫后用百潔布將污垢擦去；（3）及時用清水將臺面沖干凈，并用抹布將臺面擦干；（4）待臺面完全干透后（20－30分鐘后），進行上臘，上臘要均勻、全面。

參考答案：將稀釋后的藥水直接倒在臺面污跡表面

9.填空題臺風到達前應準備的工具有（）。

參考答案：雨衣、雨鞋、手電筒、沙袋、麻繩

10 酒店現(xiàn)場督導管理包括以下哪些內容（）？