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廣東住院醫(yī)師臨床營養(yǎng)學食品衛(wèi)生學章節(jié)練習(2018.02.18)

來源：考試資料網

1 為保證食品的質量，食品生產中使用的所有原、輔料必須符合相應的食品衛(wèi)生標準或要求，其標準或要求是指（）。

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2 鑒定魚肉類鮮度最常用的化學指標為（）。

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3 高溫作業(yè)者需增加硫胺素的供給量的原因有（）。

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4 巴氏消毒法多用于下列哪種食品？（）

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5 下列哪種屬食物中毒的范疇？（）

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6 黃曲霉毒素主要污染的食品是（）。

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7 殘留有機氯農藥最多的食品是（）。

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8 下列關于食品保藏原理敘述錯誤的是（）。

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9 氫氰酸是一種（）。

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10 我國允許使用的食用漂白劑不包括（）。

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