單項選擇題在制作卷筒蛋糕坯卷時，下面哪個材料應(yīng)該最后加入（）
A.面粉
B.泡打粉
C.牛奶
D.糖
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1.單項選擇題在制作卷筒蛋糕坯卷時，下面哪個步驟是錯誤的（）
A.先在烤盤上鋪上烤紙
B.將蛋清和蛋黃分開
C.在蛋糊中加入過多的糖
D.在蛋糊中加入牛奶和油
2.單項選擇題制作卷筒蛋糕坯卷的合適溫度是（）
A.160℃
B.170℃
C.180℃
D.190℃
3.單項選擇題在分蛋法攪拌戚風(fēng)蛋糕坯面糊時，下面哪個材料應(yīng)該最后加入（）
A.面粉
B.牛奶
C.泡打粉
D.蛋黃
4.單項選擇題分蛋法攪拌戚風(fēng)蛋糕坯面糊時，下面哪個步驟是錯誤的（）
A.將蛋白和糖打發(fā)至干性發(fā)泡
B.將蛋黃和牛奶攪拌均勻
C.將蛋白糊和蛋黃糊混合均勻
D.先加入蛋黃再加入糖
5.單項選擇題在分蛋法攪拌戚風(fēng)蛋糕坯面糊時，應(yīng)該使用哪種工具來攪拌蛋白和糖（）
A.手動打蛋器
B.電動打蛋器
C.攪拌器
D.以上都不是
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下列哪種方法是檢驗起酥油是否適合制作糕點(diǎn)的最佳方法（）
題型：單項選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時，下面哪個方法可以使蛋糕更容易脫模（）
題型：單項選擇題
下列哪種方法是檢驗人造黃油是否適合制作糕點(diǎn)的最佳方法（）
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題型：單項選擇題