單項選擇題在制作卷筒蛋糕坯卷時，下面哪個步驟是錯誤的（）
A.先在烤盤上鋪上烤紙
B.將蛋清和蛋黃分開
C.在蛋糊中加入過多的糖
D.在蛋糊中加入牛奶和油
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題制作卷筒蛋糕坯卷的合適溫度是（）
A.160℃
B.170℃
C.180℃
D.190℃
2.單項選擇題在分蛋法攪拌戚風(fēng)蛋糕坯面糊時，下面哪個材料應(yīng)該最后加入（）
A.面粉
B.牛奶
C.泡打粉
D.蛋黃
3.單項選擇題分蛋法攪拌戚風(fēng)蛋糕坯面糊時，下面哪個步驟是錯誤的（）
A.將蛋白和糖打發(fā)至干性發(fā)泡
B.將蛋黃和牛奶攪拌均勻
C.將蛋白糊和蛋黃糊混合均勻
D.先加入蛋黃再加入糖
4.單項選擇題在分蛋法攪拌戚風(fēng)蛋糕坯面糊時，應(yīng)該使用哪種工具來攪拌蛋白和糖（）
A.手動打蛋器
B.電動打蛋器
C.攪拌器
D.以上都不是
5.單項選擇題在使用分蛋法攪拌戚風(fēng)蛋糕面糊時，下列哪個容器是適合用來保蛋白的（）
A.塑料袋
B.玻璃碗
C.不銹鋼盆
D.都不正確
最新試題
在制作戚風(fēng)蛋糕時，下面哪個時間范圍是最合適的（）
題型：單項選擇題
下列哪種方法是檢驗起酥油是否適合制作糕點的最佳方法（）
題型：單項選擇題
判斷戚風(fēng)蛋糕坯是否成熟的可靠方法是什么（）
題型：單項選擇題
下面哪種方法可以初步判斷戚風(fēng)蛋糕坯已經(jīng)烤熟（）
題型：單項選擇題
下面哪個操作可以幫助改善蛋糕的脫模效果（）
題型：單項選擇題
在制作戚風(fēng)蛋糕時，下面哪個濕度范圍是最合適的（）
題型：單項選擇題
在使用攪拌設(shè)備進行蛋糕面糊攪拌時，下面哪個步驟可以更好地使面糊變得更加稠厚（）
題型：單項選擇題
在進行蛋糕面糊澆注灌模時，下面哪個步驟是必不可少的（）
題型：單項選擇題
關(guān)于戚風(fēng)蛋糕坯的生坯成型工藝方法，下列選項中描述錯誤的是（）
題型：單項選擇題
下列哪個步驟是保養(yǎng)蛋糕夾層工具的關(guān)鍵步驟（）
題型：單項選擇題