單項選擇題紅酒汁成品應(yīng)該酸甜適中，顏色（），不生不糊。
A.微紅
B.深紅
C.淺紅
D.棕紅
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1.單項選擇題甜汁又稱（），是西式面點中常常使用的各種風(fēng)味配汁的總稱。
A.甜水
B.少司
C.木司
D.汁
2.單項選擇題如果使用（）制作蛋糕，使用前必須先過篩。
A.綿白糖
B.粗砂糖
C.糖粉
D.細砂糖
3.單項選擇題將面粉100克，加入50克水、酵母2克，鹽1克揉制成面包面團，那么其面粉的吸水率為（）。
A.53%
B.50%
C.47.6%
D.32.7%
4.單項選擇題配制色素溶液時，應(yīng)用（）溶解色素。
A.冷水
B.煮沸后的溫水
C.熱水
D.煮沸后的冷卻水
5.單項選擇題如果使用臭堿不當(dāng)，容易造成成品（）。
A.表面出現(xiàn)黃色斑點
B.內(nèi)部或表面出現(xiàn)大的空洞
C.口味不佳
D.體積過大
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調(diào)制草莓慕斯的步驟過程中，待草莓果蓉與細砂糖充分混合后，加入泡好的（）攪拌均勻。
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