單項(xiàng)選擇題電烤箱按規(guī)格劃分，可分為單門(mén)單層、單門(mén)（）層和多門(mén)多層三種。
A.多
B.2
C.3
D.4
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1.單項(xiàng)選擇題嫩酵面又稱小嫩面、嫩發(fā)面、即（）成開(kāi)的酵面。
A.3
B.4
C.5
D.8
2.單項(xiàng)選擇題煮制面點(diǎn)制品時(shí)鍋內(nèi)水要寬，可使制品受熱均勻，湯不易渾，使制品（）
A.易于成形
B.清爽利落
C.干凈利落
D.易于成熟
3.單項(xiàng)選擇題觸電急救方法是（）、撥打急救電話、進(jìn)行人工呼吸等。
A.迅速脫離電源
B.放置空曠地方
C.靜置不動(dòng)
D.通知家屬
4.單項(xiàng)選擇題使用電子秤時(shí)，底部螺鈕應(yīng)（），不要放置于搖動(dòng)或振動(dòng)的臺(tái)面上。
A.不動(dòng)
B.調(diào)平
C.向左旋轉(zhuǎn)
D.向右旋轉(zhuǎn)
5.單項(xiàng)選擇題（）應(yīng)置于穩(wěn)固且平坦的臺(tái)面上使用。
A.大秤
B.電子秤
C.計(jì)量器
D.桿秤
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全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國(guó)也有一定市場(chǎng)。
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烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢(shì)是（）
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水晶蝦餃屬于（）
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攪拌機(jī)和面團(tuán)時(shí)要用（）肉餡的絞制。
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川式點(diǎn)心的代表品種是（）
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面包酵母可分為（）種。
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寧波湯圓屬于（）面點(diǎn)。
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吉士粉呈（）
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蘇式糕點(diǎn)口味重（）
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