漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。

關(guān)于蛋糕的形態(tài)分類，下面說法錯誤的是（）

制作核桃派生坯時需要準(zhǔn)備的麥芽糖的用量為（），占烘焙百分比的50%。

軟式面包制作工藝流程用到的方法是（）。

下列關(guān)于水果塔的制作方法的表述錯誤的是（）

在榛子奶油蛋糕、杏仁蛋糕、核桃布丁等甜點制作中，一般都將所用的干果（）后使用。

"緩慢加入剩余的低筋粉和食鹽”是油粉攪拌法制作混酥類面團(tuán)的第（）步驟的內(nèi)容。

烘烤成熟的清蛋糕應(yīng)色澤均勻，（）

咸混酥類面團(tuán)的配料中水的用量為（），烘焙百分比為45%。

果凍在進(jìn)入冰箱冷卻定型時，應(yīng)該（）。