單項(xiàng)選擇題食品中毒的細(xì)菌在（）繁殖條件下大量生長(zhǎng)繁殖，形成一定量的毒素，引起的食物中毒為細(xì)菌性食物中毒
A.高溫狀態(tài)
B.任何狀態(tài)
C.適宜生長(zhǎng)
D.低溫狀態(tài)
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1.單項(xiàng)選擇題食品容器消毒實(shí)行“（）”制度，即一洗二刷三沖四消毒。
A.一貫制
B.三過(guò)關(guān)
C.過(guò)程式
D.四過(guò)關(guān)
2.單項(xiàng)選擇題食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員患有病毒性肝炎的，不得從事接觸（）食品的工作。
A.直接入口
B.所有
C.烘烤類(lèi)
D.初加工
3.單項(xiàng)選擇題《中華人民共和國(guó)（）》自2009年6月1日起實(shí)行。
A.食品衛(wèi)生法
B.食品安全法
C.食品檢驗(yàn)法
D.食品保障法
4.單項(xiàng)選擇題西點(diǎn)制作在英國(guó)、法國(guó)、意大利等國(guó)家已有（）的歷史，并在發(fā)展中得到了顯著的成就。
A.相當(dāng)長(zhǎng)
B.短暫
C.數(shù)十年
D.較短的
5.單項(xiàng)選擇題行業(yè)從業(yè)人員要不斷積累知識(shí)，更新知識(shí)，適應(yīng)新原料、（）、新技術(shù)不斷更新發(fā)展的需要。
A.新工藝
B.舊工藝
C.傳統(tǒng)工藝
D.落后工藝
最新試題
重要宴會(huì)的甜點(diǎn)裝盤(pán)時(shí)，應(yīng)充分考慮飾物所占的比例和甜品的（）是否相符。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
烘烤成熟的清蛋糕應(yīng)色澤均勻，（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）是西點(diǎn)制作常用的設(shè)備，其主要作用就是將面粉和水均勻的混合，有助于面筋的形成，是制作高品質(zhì)面包的主要設(shè)備。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
英國(guó)、法國(guó)和德國(guó)的弱筋面粉均屬于（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
西點(diǎn)不僅營(yíng)養(yǎng)豐富、（），還具有品種變化多、應(yīng)用范圍廣、口味清香、口感甜咸酥松等特點(diǎn)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
半自動(dòng)發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤(pán)水槽內(nèi)加水，以免燒壞（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
混酥類(lèi)面團(tuán)的制作工具有刮板和（）兩種。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面不屬于軟質(zhì)面包的配方是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
排類(lèi)點(diǎn)心的手工成型方法有很多，如搟、切、（）刻等。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
"緩慢加入剩余的低筋粉和食鹽”是油粉攪拌法制作混酥類(lèi)面團(tuán)的第（）步驟的內(nèi)容。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題