單項選擇題干熱殺菌法之有效殺菌為（）。

A.110℃以上30分鐘
B.75℃以上30分鐘
C.90℃以上30分鐘
D.65℃以上30分鐘


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1.單項選擇題一般說來細菌不受下列何種狀況之抑制（）。

A.高溫
B.低溫
C.高酸
D.低酸

2.單項選擇題為避免食物中毒，飲料調(diào)理原則為加熱與冷藏，迅速清潔及（）。

A.美味
B.顏色美麗
C.避免疏忽
D.香醇可口

3.單項選擇題有關(guān)個人服裝儀容下列敘述何者正確（）。

A.指甲可留長，以方便工作
B.口紅可畫各種奇怪的顏色
C.制服首要整齊、清潔
D.胡須可留長才性格

4.單項選擇題有關(guān)于酒吧之服務(wù)，下列敘述何者錯誤（）。

A.客人光臨，要面帶微笑并向客人問好
B.客人起身離去，注意是否遺失物品
C.離打烊時間還有十分鐘，可以將酒吧現(xiàn)場之燈光打到最亮，音樂關(guān)掉，以提醒客人該走了
D.隨時注意桌面及客人需求，看是否頇換煙灰缸或續(xù)杯等

5.單項選擇題酒吧打烊前的飲料盤點工作是由何人負責（）。

A.調(diào)酒員
B.出納
C.酒吧服務(wù)員
D.酒吧領(lǐng)班